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是一種將電能然后轉(zhuǎn)換為熱能的過程。自從發(fā)現(xiàn)了電源是通過導(dǎo)線可以發(fā)生熱效應(yīng)之后，世界上就有許多的發(fā)明家從事于各種電熱電器的研究以及制造。電熱的發(fā)展及普及應(yīng)用也與其它的行業(yè)一樣，一般都遵循著這樣的一個(gè)規(guī)律：從先進(jìn)的電加熱器的國家逐步推廣到世界的各國;從城市逐漸的發(fā)展到農(nóng)村;再由集體的使用逐漸的發(fā)展到家庭、再到個(gè)人;產(chǎn)品一般是由低檔發(fā)展到高檔。

十九世紀(jì)還處于萌芽階段的電熱電器大都是偽劣的，最早出現(xiàn)是用于生活當(dāng)中的電熱電器，1893年電慰斗的雛型首在美國出現(xiàn)并且開始使用，接著到了1909年出現(xiàn)了電灶的使用，那是在爐灶當(dāng)中放置了電加熱器，也就是說加熱是從柴禾轉(zhuǎn)移到電氣方面。但是一般真正的電熱電器工業(yè)的急速發(fā)展，卻是在用作電熱元件的鎳鉻合金的發(fā)明之后。1910年美國首先研制成功用鎳鉻合金電熱絲制作的電熨斗，這就從根本上改善了電熨斗結(jié)構(gòu)，使用熨斗迅速得到普及。到1925年在日本出現(xiàn)在鍋中安裝電熱元件的產(chǎn)品，成為現(xiàn)代電飯鍋的原形。在這階段工業(yè)上也出現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室用電爐，熔膠爐、暖氣器等電熱產(chǎn)品。1910年至1925年是電熱電器歷史上的大發(fā)展階段，在家庭和工業(yè)方面，電熱電器各種品種的出現(xiàn)和普及應(yīng)用都得到了急速的發(fā)展，而尤以家庭方面為甚。所以鎳鉻合金的發(fā)明是奠定了電熱電器工業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。

二十年代以后在新的應(yīng)用發(fā)展方面沒有上一時(shí)期多，但是在這階段內(nèi)所有各種電熱電器都曾重新設(shè)訂而不斷改良，成為電熱電器歷史上的提高階段。在家用電熱電器方面，各種器具都設(shè)計(jì)得更為美觀、耐用和堅(jiān)固，而且大部分都有自動(dòng)溫度和時(shí)控制。

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